La nostra famiglia coltiva uliveti, agrumeti e vigneti. Con il nostro olio extravergine cuciniamo, conserviamo e condiamo tutti i piatti della tradizione che mamma Vittoria prepara nella sua grande cucina.
Il vino, prodotto dai nostri vigneti, accompagna i menu della masseria, mentre succhi e sciroppi di limone, mandarino, arancia, bergamotto e pompelmo – estratti dai nostri agrumeti – rinfrescano le calde giornate estive.

Carne · Uova · Farina

Carne e uova provengono dalle nostre stalle, dove alleviamo animali da cortile allo stato libero. Nei nostri terreni seminiamo cereali destinati alla produzione di farine, utilizzate per pane e biscotti rigorosamente cotti nel nostro forno a legna.

Verdure · Legumi · Frutta

Come in tutta la regione, anche il nostro orto è un mosaico di verdure, legumi e frutti che si alternano con il passare delle stagioni.
I frutteti ci garantiscono tutto ciò che appartiene alla tradizione mediterranea, senza farci mancare nulla.

COLAZIONE

La nostra colazione, abbondante e variegata, dolce e salata, spazia dagli insaccati ai dolci, dai formaggi ai prodotti da forno, fino alla frutta fresca, ai succhi e agli sciroppi, molto apprezzati dai nostri ospiti.
Protagoniste sono le uova e le verdure del nostro orto.
Le portate vengono servite al tavolo – anche per le coppie – all’interno, sotto la veranda o nel giardino, baciati dal sole del mattino e accolti dal nostro team familiare.

LUNCH

A metà giornata, dopo una colazione ricca e lenta, proponiamo le nostre fresche insalate: un concentrato di sapori e aromi mediterranei, accompagnate da frutta dell’orto e invitanti sciroppi o spremute di agrumi.

CENA

La sera, dopo una giornata intensa di emozioni, i menu di mamma Vittoria vi sorprenderanno. Le composizioni, gli aromi e i sapori delle sue ricette – preparate con prodotti freschi raccolti ogni giorno nel nostro rigoglioso orto – vi lasceranno estasiati.

Da noi non mancano mai cappuccino ed espresso, gelati di frutta e granite ghiacciate, liquori e grappe, e naturalmente il nostro vino “ZUVINU”, tutto rigorosamente fatto in casa con i prodotti della masseria.

MENU

(antipasto, primo, secondo, frutta e/o dolce – acqua, vino, caffè e/o liquore)
oppure
(Antipasto, secondo, contorno, frutta e/o dolce – acqua, vino, caffè e/o liquore)

I nostri pasti rispecchiano la semplicità contadina, con ricette legate alla cultura locale e preparate con i prodotti che ogni giorno arrivano dal nostro orto biologico.
Mamma Vittoria vanta una grande esperienza in cucina e nella conservazione degli alimenti secondo le antiche tecniche contadine.

ALCUNE RICETTE

pane fatto in casa nel forno a legna
pasta filata in casa da mamma Vittoria, con ragù di capra
verdure grigliate
verdure ripiene
carni e verdure al barbecue
verdure e frutta sott’olio e sott’aceto
dolci e torte cotti nel forno a legna

TRA LE BEVANDE

vino, liquori agli agrumi, al mirtillo, alle nespole, ai fiori di zagara
aromi e spezie: peperoncino piccante, origano, basilico, capperi, rosmarino, finocchietto selvatico, aglio, cipolla dolce

ALTRO

Carciofini selvatici, germogli di capperi, capperi, insalate selvatiche.

Menu

Le materie prime